Es ist mein erklärtes Ziel die Charakteristik der jeweiligen Sorte auch ins Glas zu bringen. Die Weine sollen in ihrer Jugend mit Finesse und Eleganz begeistern aber auch nach einigen Reifejahren noch immer Trinkfreude versprühen.
Das emsige Treiben am Morgen an goldenen Herbsttagen vor dem Aufbruch zur Weinlese, das knatternde Geräusch des Traubenquetschers, der Duft von frisch gepresstem Traubensaft und die gesellige Stimmung beim Abendessen mit allen Lesehelfern sind Kindheitserinnerungen, die sich tief in seine Seele eingebrannt haben und mich Zeit meines Lebens begleiten.
Obwohl ich beruflich ganz andere Wege beschritten habe, ist der Weinbau meine große Liebe und Leidenschaft geblieben!
Nachdem die Zisterzienser Mönche bereits im 13. Jh. das Gebiet um Podersdorf am See kultiviert haben, sie selbst aus der Burgund in Frankreich stammen und Winzer waren, kann davon ausgegangen werden, daß sie schon damals die Burgunder-Sorten in unsere Gegend gebracht haben. In den Analen der Mönche wird im Speziellen der Grauburgunder, auch Grauer Mönch bezeichnet, als eine der wertvollsten Rebsorten beschrieben. Bis heute genießen die Burgunder-Sorten, Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay und Pinot Noir höchste Anerkennung! Sie bringen Weine mit herausragender Eleganz und Werthaltigkeit hervor!
Gemeinsam mit meiner Frau Elsa bewirtschaften wir ein Hektar Weinbaufläche und bis zu unserem Pensionsantritt hat Elsa noch 4 Ferienwohnungen unter dem Namen „Haus Elsa“ geführt.
Diese wurden von Tochter Tamara renoviert, komplett neu ausgestattet und werden jetzt von ihr unter „wohnen im Naturnest“ geführt.
Ihr Mann Stefan betreibt die „BIO Greisslerei Naturnest“ mit wertvollen Produkten voller Geschmack und Genuss.
Gemeinsam mit unseren Töchtern Daniela und Tamara und Stefan und Tom kommen immer wieder neue Ideen und Inspirationen zu Stande, die unsere 3 Betriebe – Weinbau, Apartments und Greisslerei on top machen.
Elsa lebt ihre Kreativität auf vielfältige Art und Weise und ist die gestaltende Person rund um das tägliche Leben.
